БИО Крем от тартар (калиев битартарат), 180 g прах
БИО Крем от тартар е естествен кулинарен набухвател, подходящ за влагане в печива. Известен като винен камък или калиев битартарат, кремът от тартар е страничен продукт от винопроизводството. Представлява винена киселина, която е превърната в кристали. Изглежда като големи зърна захар, които може да се открият на дъното или тапата на бутилките с вино. Кристалите са безвкусни и когато се пречистят, се създава бял прах, който се комбинира с натриев бикарбонат, за да се получи възможно най-органичния бакпулвер.
Предимство на бакпулвера с винен камък е, че за разлика от маята, не изисква време за втасване. За разлика от много други бакпулвери, кремът от тартар не съдържа глутен.
Къде може да се приложи калиевият битартарат
Киселинността на калиевия битартарат е много по-висока от тази на лимонената киселина и той активно се използва в кулинарията за активиране на сода за хляб. Бакпулверът с винен камък е отличен набухвател и естествен стабилизатор за яйчен белтък и бита сметана. С щипка крем от тартар текстурата на белтъците и сметаната става по-плътна и по-гъста. Може да се използва и за увеличаване на обема на тесто за печива и други сладкарски смеси за десерти с брашно. Този органичен набухвател се пресява заедно с брашното и содата. При химическата реакция се отделя въглероден диоксид, от който бисквитите, палачинките, мъфините и други подобни сладкиши стават по-пухкави. Кремът от тартар предотвратява кристализацията (захаросването) на плодови сиропи, сладка и конфитюри. Запазва цвета на зеленчуците и плодовете по време на готвене.
Какви са здравословните ефекти от употребата на крем от тартар
- Привържениците на здравословния начин на живот препоръчват да се пие чаша топла вода с чаена лъжичка крем от тартар на прах веднъж или два пъти на ден;
- Съдържа голямо количество калий, от който тялото се нуждае за нормализиране на сърдечната честота, намаляване на кръвното налягане и предотвратяване на възпаления, включително по кожата;
- Смята се, че кремът от тартар благоприятства изчистването на никотина от белите дробове на пушачите, а когато се комбинира с портокалов сок, предизвиква отвращение към вкуса на тютюна и помага за отказване от този лош навик.
Хранителни стойности:
| В 100 g: |
| Енергия | 1004kJ / 235 kCal |
| Мазнини | 0 g |
| Въглехидрати | 44 g |
| Захари | 0 g |
| Протеини | 0 g |
| Сол | 17.5 g |
Съставки: Царевично нишесте органик 24.7%, крем от тартар (калиев моно тартрат), натриев бикарбонат, калиева сол от тартар, натурални минерали от каменна морска сол, естествени плодови киселини.
Приложение: Естествен набухвател. Подходящ за влагане в ястия и печива.
Забележка: Да не се използва като заместител на разнообразното и пълноценно хранене.
Съхранение: На хладно и сухо място, недостъпно за деца!
Годност и партида: Маркирани на опаковката.
Производител: Mattisson Healthstyle, Холандия
